放棄耕作地を「メキシカンライム畑」にし、今治市伯方島の新たな名産に育てたい！

お酒のアクセント等で馴染みの深いライムは、現在、総輸入量に対し国産品は0.5%程度と微々たる量。 スーパーで売られているライムは、長い船旅や検疫により、 ライムの少し苦くさわやか香りはほぼなくなっています。 そこで、私たちは国産のライムづくりにチャレンジしました。 香りが最も良い収穫直後にすぐにお客さまの元に届け、ライム本来の香り、果汁を楽しんで頂きたいです。 また、本当においしいライムは、豊穣な土と天候によって 強くたくましく育つため、 農薬を使わずとも元気いっぱいに育つことがわかってきました。 ちなみに現在栽培している伯方島は、 花崗岩（花崗岩）山地であり、水はけ・日当たりが非常によい場所です。 新鮮で香り豊かなライムはそのままお届けし、 一方で傷が入ってしまったものや規格外のライムに関しては 廃棄せずに加工商品を作りたいと考えています。 ライム栽培や加工食品にご興味のある方、ぜひご参加ください！

ライムは主たる品種が２種類あります。 わずかながら国産されているライムは「タヒチライム」という品種。 これは形大きさがレモンに近く、よく見るライムですが、 実は本当に美味しいとされているのはもう一方の「メキシカンライム（キーライム）」なのです。 タヒチライムが優等生なら、メキシカンライムはやんちゃ坊主。 色んなところからどんどん枝が出てては伸び、 トゲは鋭く長く、手入れをする人に容赦なく突き刺さり、 自身の実や葉にも傷をつけがちなので、 手塩にかけなければそこらじゅう傷だらけです。 ただ、手間がかかる分、小ぶりにも関わらず果汁はタヒチライムよりとても多く香豊かです。 さらに、初夏には赤い蕾とお花を咲かせてくれます。